Ricetta Galette des Rois con Pasta Sfoglia

Galette des rois à la frangipane

Ricetta originale di Marmiton: Galette des Rois 

Tempo di preparazione:15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti (per 6 persone):

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 100 gr di farina di mandorle
• 75 gr di zucchero
• 1 uovo
• 50 gr di burro ammorbidito
• qualche goccia di estratto di mandorla amara
• 1 tuorlo per dorare
• 1 fève! (per sapere cosa sia una fève leggi il post L'Epifania in Francia)

Preparazione:

1. Disponete un rotolo di sfoglia in una teglia tonda e punzecchiate con una forchetta.
2. Mescolate in una zuppiera tutti gli ingredienti (farina di mandorle, zucchero, uovo, burro ammorbidito, estratto di mandorla amara).
3. Stendete il contenuto della zuppiera sulla pasta sfoglia, metteteci la fève (su un bordo, per ridurre al minimo le possibilità di prenderla con il coltello quando la tagliate!).
4. Chiudete la galette con il secondo rotolo di pasta, e fate attaccare bene i bordi insieme.
5. Fate dei disegni con il coltello sulla sfoglia e spennellate con il tuorlo (diluito in un po' d'acqua). Forate la parte superiore della torta per lasciare passare l'aria, sennò rischia di gonfiare e seccarsi.
6. Infornate a 210°C per circa 30 minuti (controllate la cottura dopo i primi 25 minuti, ma non abbiate paura a lasciare la torta in forno anche 40 minuti se necessario).

Per provare a preparare anche la versione con la frutta candita, leggi il post Ricetta Galette (o Couronne) des rois con frutta candita